Що їдять японці у повсякденному житті?

Всім відомо, що японці є найбільш здоровою та довгоживучою нацією у світі. У цьому є велика заслуга традиційної кухні, де віддають перевагу натуральним продуктам, з мінімумом обробки. Так що їдять японці у повсякденному житті?

Багато хто помилково вважає, що японці харчуються виключно суші та ролами. Насправді ж їхній раціон досить різноманітний:

• Риба: тунець, лосось, скумбрія, морський окунь, вугор, морський лящ, фугу та багато інших.
• Морепродукти: восьминоги, мідії, креветки, гребінець, морський їжак, кальмари, краби.
• Рис. Японці називають його “гохан”.
• Соя та продукти з неї: місо, тофу, натто, соєвий соус.
• Локшина: удон (з пшеничного борошна без яєць), рамен (з яєць та пшеничного борошна), соба (з гречаного борошна), рисова локшина (з рисового борошна), скляна локшина (з бобового крохмалю).
• Квасоля. Морські водорості.
• М’ясо: яловичина та свинина Овочі: огірки, морква, капуста, батат, дайкон, імбир, спаржа, паростки бамбука.

Японці, на відміну інших азіатських народів, у своїй кухні воліють підкреслювати природний смак їжі. Тому вони використовують мало приправ, практично не смажать, багато продуктів їдять у сирому вигляді.

Дуже важливе місце в японській кухні займають сервірування столу і культура прийому їжі. Японці їдять паличками, всі страви подаються невеликими порціями у певній черговості. Існують правила, як потрібно їсти ту чи іншу страву.

Європейці часто цікавляться, чому японці не їдять вилками. Це пов’язано з тим, що палички для їжі (в Японії їх називають «хасі») з’явилися в Азії набагато раніше, ніж інші столові прилади. Спочатку палички використовували тільки для приготування їжі, а їли руками. Ось уже не одну тисячу років японці використовують хасі для їжі. До того ж палички виготовляють із натуральних матеріалів. Так як ними можна захопити невеликий обсяг їжі, це сприяє кращому травленню.

У Японії вважається, що має бути три прийоми їжі і в кожному з них обов’язково має бути рис.

Що їдять японці на сніданок?

Сучасні японці часто їдять страви європейської кухні, у тому числі й на сніданок. Але традиційний японський сніданок складають:

• Варений рис та натто. Натто є соєвими бобами, їх заправляють соусом і кладуть зверху на рис. Так як натто дуже багате на рослинний білок і надовго втамовує голод, ця страва популярна саме на сніданок.
• Тамаго-які – омлет, згорнутий у рулет. Від звичного нам омлета тамаго-які відрізняється тим, що в нього наливають трохи соєвого соусу з додаванням цукру.
• Місосир – суп з бобової пасти місо. Для його приготування використовують соєвий сир тофу, водорості, вакаме та інші інгредієнти. Склад супу багато в чому залежить від сезону та регіону проживання японця.
• Цукемоно – мариновані овочі. Для кожного виду овочів є свій спосіб маринування. Оскільки овочі не піддаються термічній обробці, вони зберігають усі корисні речовини. Зараз у цукемоно додають набагато менше солі, ніж раніше.
• Чай. Здебільшого у Японії п’ють зелений чай. Без чаювання не обходиться жодна трапеза.

Не дивлячись на різноманітність страв, вони подаються дуже мало. Примітно, що японці практично не їдять хліб та вершкове масло навіть на сніданок. Соєві продукти дуже поживні та надовго заряджають енергією.

Що їдять японці на обід

Японці віддають перевагу легким обідам. Його основу, звісно, становить рис. До нього подають рибу, яка може бути сирою, приготованою на грилі або маринованою.

Доповнювати обід можуть варені овочі чи салати. Як заправку в салатах використовують рисовий оцет або соєвий соус. Майонез практично ніколи не використовую у традиційній кухні. Наприкінці обіду п’ють чай.

Нині у Японії дедалі більше відчуваються західні віяння. Тому часто можна зустріти молодих японців, які обідають фаст-фудом.

Що їдять японці на вечерю

Вечеряють японці досить щільно. Стандартна вечеря включає:

• Рис або локшину.
• Суп. Японці дуже люблять супи. Найчастіше готують місосиру та суимоно (прозорі супи). Вони можуть бути рибними, м’ясними, овочевими. Для більшості супів усі інгредієнти та бульйон варяться окремо один від одного і з’єднуються лише перед подачею на стіл. Примітно, що супи японці їдять паличками, виловлюючи спочатку шматочки овочів та м’яса. Потім випивають бульйон прямо з чашки.
• М’ясо чи рибу в будь-якому вигляді.
• Овочі, які можуть бути виготовлені на пару.
• Мариновані закуски – цукемоно.
• Десерт, як їдять традиційні японські солодощі – вагасі. Існує безліч різновидів вагасі. Для їх приготування використовують рис або бобові, батати, желатин, каштани, трави та фрукти. Вони мають специфічний смак та абсолютно не схожі на європейські солодощі.
• Зелений чай.

Разумеется, меню японцев зависит от личных предпочтений и обычаев семьи. В статье рассказывается о том, что обычно едят японцы на завтрак, обед и ужин, какие блюда пользуются наибольшей популярностью и какие продукты используют для их приготовления. Также описаны некоторые традиции, связанные с приемом пищи.